ONGI ETORRI !
C’est l’histoire de Quentin Duplantier, un jeune entrepreneur qui a eu l’idée de fabriquer des pâtes fraîches au Pays Basque.
IRINA, c’est aujourd’hui une équipe soudée et unie autour de valeurs communes : le bon goût, l’authenticité et l’amour du Pays Basque.
Irina signifie « farine » en basque. Car la farine, c’est l’ingrédient essentiel, le point de départ de toutes nos pâtes fraîches.
Nous travaillons avec de la farine de blé dur 100% française, sélectionnée avec exigence pour garantir goût et authenticité.
Quentin DUPLANTIER nous raconte la génèse de son projet :
Tout a commencé pendant le confinement avec la pénurie de pâtes à l’échelle nationale. Manger des pâtes, c’est tellement facile, tellement courant. C’est un produit connu dans le monde entier, et particulièrement apprécié des français. Avant la crise covid, je crois que nous n’aurions jamais anticipé que nous pouvions connaître une pénurie de pâtes en 2020 !
Je me suis alors rendu compte que moi aussi j’aimais beaucoup les pâtes : un produit simple et authentique, déclinable en recettes gourmandes et variées.
L’idée a germé dans ma tête. Le confinement nous maintenait tous cloîtrés à la maison, alors j’ai eu envie de me lancer dans la fabrication de pâtes, chez moi, de manière très artisanale. Avec l’acquisition d’une machine à pâtes, je fais mes premiers pas dans la conception de « pâtes maison ». Je teste, je goûte, j’adapte, je progresse…
Ça y est, je suis « piqué » à l’art de la pasta !
Mon idée : créer une nouveauté.
En effet, nous connaissons tous les ravioles chèvre-miel, ricotta-épinard et le speck parmesan. Alors pourquoi ne pas décliner ces fameuses recettes pour y apporter les saveurs et la richesse des produits de notre cher Pays Basque ?
La cuisine basque est authentique, riche en goût, généreuse et gourmande ; les produits locaux et les plats typiques font danser nos papilles : piperade, jambon de Bayonne, fromage de brebis, txistorra… et si je créais les premières pâtes fraîches « made in Pays Basque » avec les saveurs du Pays Basque ?
C’est parti ! Je monte mon local à Arbonne (64) et je me lance dans la conception de farces pour ravioles.
Les débuts d’IRINA se font sur les marchés locaux (Bidart, Saint-Jean-de-Luz…) et les retours clients sont immédiats et très positifs : les gens sont ravis de découvrir nos pâtes fraîches et heureux de pouvoir consommer des produits de qualité, fabriqués localement.
Ces retours me motivent à continuer sur cette lancée...
En 2023, IRINA déménage pour s’installer des locaux plus grands et plus adaptés, sur la commune de Villefranque. L’équipe s’étoffe et nous ouvrons nos premiers points de distribution sur la côte basque, ainsi que deux stands dans les halles d’Anglet et de Biarritz, pour le plaisir de nos clients fidèles. La demande ne cesse d’augmenter, la marque se développe et nous commençons à travailler avec des distributeurs sur toute la région Sud-Ouest.
2025 : un tournant s’enclenche avec un nouveau déménagement, à Bidart (64) cette fois-ci, dans la zone artisanale de Bassilour. Notre atelier fait désormais 450 m², avec une ligne de production moderne et adaptée à notre volume de production. Une nouvelle ligne de production devrait également ouvrir prochainement, afin de pouvoir répondre à la demande croissante des professionnels avec lesquels nous travaillons : RHF, collectivités, épiceries fines…
Aujourd’hui, IRINA c’est :
Nous sommes fiers d’être le premier et unique fabricant de pâtes fraîches artisanales au cœur du Pays Basque, selon un savoir-faire et des ingrédients sélectionnés auprès de producteurs locaux, avec des recettes inspirées du terroir basque et de la gastronomie italienne : un mélange audacieux, innovant et gourmand !
ON EGIN !